SALAS ABIERTAS

Desde 2018, No solo de pan vive el hambre se ha consolidado como una plataforma dedicada a la investigación, divulgación y circulación del conocimiento sobre la despensa nacional de Colombia con un enfoque que integra las cocinas tradicionales y contemporáneas con las prácticas culturales y culinarias que definen nuestro paisaje, lo político y lo social.

Este próximo 25 de abril, el proyecto alcanza un hito significativo con su edición número 20. Para conmemorar este encuentro, contaremos con la participación de invitadas de alto relieve en el panorama gastronómico internacional: Zoraida Agámez “Chori” y Heidy Pinto, autoras del libro "Envueltos de plátano, yuca y maíz en las cocinas tradicionales de Colombia". Esta obra fue galardonada en los Gourmand World Cookbook Awards 2021 en las categorías de Mejor Libro del Mundo y Mejor Libro del Continente Americano. Más allá de este reconocimiento, su labor destaca por una rigurosa documentación de las memorias culinarias en las diversas subregiones naturales del país desde 2014 cuando iniciaron su blog: El Toque Colombiano.

En esta entrega especial, Chori y su hija Heidy presentarán un menú diseñado para descubrir la cocina de territorio del Magdalena Medio. Una propuesta que nace de una región profundamente ligada al río Magdalena, donde la alimentación se construye a partir de lo que ofrecen la tierra y el agua: maíz, plátano, yuca, pescado de río y frutos de huertas locales.

Cada plato es una muestra de técnicas que residen en la memoria de las comunidades campesinas y ribereñas, invitando a los asistentes a reconocer las historias que se gestan alrededor del fogón. Será una oportunidad para degustar preparaciones que resaltan la riqueza de ingredientes sencillos que evocan la identidad de las cocinas de finca de esta región.